糯米粉自制年糕的做法

自制软糯 Q 弹的水磨糯米年糕

水磨糯米年糕是江南传统的过年美食，代表着“年年高”的美好寓意，自己动手制作年糕，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味和喜好进行调整，我将为大家分享一份水磨糯米年糕的做法，让大家在新的一年里都能“步步高升”。

一、材料准备

糯米粉 500g、水 450g、红糖 150g、红枣适量、玉米油适量

二、前期准备

1、红枣洗干净去核，剪成小块备用。

2、准备一个蒸笼，铺上蒸笼布，蒸笼布要提前用水浸湿，再拧干水分。

3、准备一个盘子，刷上一层玉米油，方便年糕脱模。

三、制作步骤

1、将糯米粉倒入一个大盆中，缓慢加入水，同时搅拌，直至形成一个较为柔软的面团，如果觉得面团太干，可以适量再加一点水；如果觉得面团太湿，可以再加一些糯米粉。

2、取一半面团，加入红糖，继续搅拌均匀。

3、将红枣均匀铺在蒸笼底部。

4、将原味面团分成小块，揉成圆球状，放在蒸笼内。

5、将红糖面团也分成小块，揉成圆球状，放在蒸笼内的原味面团上。

6、用筷子在每个面团上轻轻戳几个孔，方便蒸汽穿透。

7、将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸 30-40 分钟，直至年糕熟透。

8、出锅后，将年糕放在盘子中晾凉。

9、晾凉后的年糕可以切成薄片，放入平底锅中煎至两面金黄，口感更佳。

10、可以根据个人口味，撒上一些白糖或桂花酱。

四、注意事项

1、揉面时，水要慢慢加入，以免面团太湿。

2、蒸年糕时，要用大火蒸，这样可以使年糕快速熟透，口感更好。

3、晾凉后的年糕可以放入冰箱冷藏保存，但不宜存放过久，以免影响口感。

就是自制水磨糯米年糕的详细做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝大家在新的一年里都能“步步高升”，万事如意！