腌制脆黄瓜的做法大全

腌制脆黄瓜的多种做法

脆黄瓜是一种清爽可口的腌菜，口感爽脆，味道鲜美，是许多家庭餐桌上的必备佳肴，下面是腌制脆黄瓜的多种做法，让你轻松在家制作美味的脆黄瓜。

传统腌制脆黄瓜

传统腌制脆黄瓜是最常见的做法之一，口感爽脆，味道鲜美。

材料：

- 黄瓜：1000 克

- 盐：50 克

- 细砂糖：30 克

- 大蒜：5 瓣

- 生姜：5 克

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 生抽：100 毫升

- 老抽：50 毫升

- 香醋：50 毫升

- 料酒：50 毫升

- 食用油：30 毫升

做法：

1、黄瓜洗净，切成约 5 厘米长的小段，放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制 2 小时，杀出黄瓜中的水分。

2、将杀出的水分倒掉，用凉开水冲洗黄瓜，沥干水分。

3、取一小碗，加入细砂糖、生抽、老抽、香醋、料酒，搅拌均匀，制成腌料汁。

4、大蒜、生姜切末，干辣椒切段，备用。

5、锅中加入食用油，烧热后放入花椒，小火炒香，捞出花椒，放入蒜末、姜末、干辣椒段，炒香。

6、加入腌料汁，煮沸后关火，晾凉。

7、将晾凉的腌料汁倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 2 小时即可食用。

酸甜脆黄瓜

酸甜脆黄瓜是一种口感酸甜、爽脆可口的腌菜，适合喜欢酸甜口味的人。

材料：

- 黄瓜：1000 克

- 盐：50 克

- 细砂糖：50 克

- 白醋：200 毫升

- 清水：300 毫升

- 大蒜：5 瓣

- 生姜：5 克

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 食用油：30 毫升

做法：

1、黄瓜洗净，切成约 5 厘米长的小段，放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制 2 小时，杀出黄瓜中的水分。

2、将杀出的水分倒掉，用凉开水冲洗黄瓜，沥干水分。

3、取一小碗，加入细砂糖、白醋、清水，搅拌均匀，制成腌料汁。

4、大蒜、生姜切末，干辣椒切段，备用。

5、锅中加入食用油，烧热后放入花椒，小火炒香，捞出花椒，放入蒜末、姜末、干辣椒段，炒香。

6、加入腌料汁，煮沸后关火，晾凉。

7、将晾凉的腌料汁倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 2 小时即可食用。

香辣脆黄瓜

香辣脆黄瓜是一种口感香辣、爽脆可口的腌菜，适合喜欢吃辣的人。

材料：

- 黄瓜：1000 克

- 盐：50 克

- 细砂糖：30 克

- 大蒜：5 瓣

- 生姜：5 克

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 生抽：100 毫升

- 老抽：50 毫升

- 香醋：50 毫升

- 料酒：50 毫升

- 食用油：30 毫升

做法：

1、黄瓜洗净，切成约 5 厘米长的小段，放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制 2 小时，杀出黄瓜中的水分。

2、将杀出的水分倒掉，用凉开水冲洗黄瓜，沥干水分。

3、取一小碗，加入细砂糖、生抽、老抽、香醋、料酒，搅拌均匀，制成腌料汁。

4、大蒜、生姜切末，干辣椒切段，备用。

5、锅中加入食用油，烧热后放入花椒，小火炒香，捞出花椒，放入蒜末、姜末、干辣椒段，炒香。

6、加入腌料汁，煮沸后关火，晾凉。

7、将晾凉的腌料汁倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 2 小时即可食用。

是腌制脆黄瓜的多种做法，你可以根据自己的口味选择喜欢的做法，腌制脆黄瓜时，要注意卫生，选择新鲜的黄瓜，使用干净的容器和工具，避免细菌污染，腌制过程中要密封好容器，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，这样可以保证脆黄瓜的口感和质量。