凉拌金针菇的正宗做法

凉拌金针菇——清爽夏日的必备佳肴

金针菇，作为一种营养丰富的食材，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用，金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用，凉拌金针菇，不仅口感鲜美，而且制作简单，是一道非常适合夏天的清爽佳肴。

材料准备

- 金针菇：一把

- 青红彩椒：各半个

- 大蒜：5 瓣

- 生抽：2 勺

- 香醋：3 勺

- 蚝油：1 勺

- 香油：1 勺

- 盐：1 小勺

- 糖：1 小勺

- 辣椒油：1 勺

- 熟芝麻：1 勺

准备工作

1、金针菇切去根部，撕开，洗净。

2、青红彩椒切丝，大蒜切末。

3、锅中加水烧开，放入金针菇焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

制作步骤

1、调酱汁：将生抽、香醋、蚝油、香油、盐、糖、辣椒油放入碗中，搅拌均匀，使盐和糖充分溶解。

2、装盘：将金针菇放入盘中，码上青红彩椒丝，撒上蒜末。

3、淋酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在金针菇上。

4、撒芝麻：最后撒上一些熟芝麻，增加香味和口感。

5、完成：一道美味的凉拌金针菇就做好了，放入冰箱冷藏片刻后食用，口感更佳。

小贴士

1、金针菇焯水时间不宜过长，否则口感会变得软烂，焯水后过凉水，可以使金针菇更加爽脆。

2、酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，喜欢酸的可以多放一些醋。

3、熟芝麻可以事先用干锅炒香，这样香味更浓郁。

4、这道菜可以作为开胃菜或配菜，也可以作为主食的搭配，营养丰富。

营养价值

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”，金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

凉拌金针菇，口感鲜美，制作简单，是一道非常适合夏天的清爽佳肴，它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的营养价值，在这个炎热的夏天，不妨自己动手做一道凉拌金针菇，让家人和朋友一起享受这道清爽的夏日佳肴。