土豆红烧肉的家常做法

美味家常菜——土豆红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的口感和独特的烹饪工艺而受到广泛喜爱，而将红烧肉与土豆搭配，更是创造出了一种美味的组合，土豆红烧肉不仅保留了红烧肉的醇厚口感，还融入了土豆的香甜，使得这道菜更加丰富多样，下面，我将为大家介绍土豆红烧肉的家常做法。

所需材料：

- 五花肉：500 克

- 土豆：2 个

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 冰糖：15 克

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

准备工作：

1、五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

2、土豆去皮，切成与五花肉大小相近的方块。

3、准备好姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分备用。

2、锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。

3、放入五花肉块翻炒上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料继续翻炒出香味。

4、加入生抽、老抽翻炒均匀，使五花肉块均匀上色。

5、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到五花肉块变软糯。

6、加入土豆块继续炖煮 20 分钟左右，直到土豆块熟透，汤汁浓稠。

7、根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小提示：

1、炒冰糖时要用小火，避免冰糖炒焦影响口感。

2、炖煮五花肉块和土豆块时要用小火，慢慢炖煮，使肉质更加软烂，土豆更加入味。

3、最后调味时要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

土豆红烧肉是一道美味可口的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，土豆中含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素 C 等营养成分，具有健脾养胃、润肠通便等功效，而五花肉中则含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，两者搭配在一起，既美味可口，又营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。