清蒸狮子头的家常做法

家常清蒸狮子头

清蒸狮子头是一道经典的淮扬名菜，以猪肉为主料，加上丰富的配料，口感鲜美、营养丰富，这道菜看似复杂，其实在家也能轻松制作，下面，我将为大家分享一下清蒸狮子头的家常做法。

准备食材

主要食材：猪肉（三肥七瘦）300 克、鸡蛋 1 个、葱 2 根、姜 10 克。

配料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水淀粉。

制作步骤

1、处理食材：将猪肉洗净去皮，切成小块，然后剁成肉泥，葱姜切末备用。

2、调制肉馅：将肉泥放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，顺时针搅拌 5 分钟，使肉馅上劲。

3、制作狮子头：将调好的肉馅分成若干份，每份约 60 克，用手将肉馅团成圆形，即成狮子头。

4、蒸制狮子头：将做好的狮子头放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右，至狮子头熟透。

5、调制芡汁：热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入适量清水、盐、糖、料酒、生抽、蚝油，煮沸后用水淀粉勾芡，使芡汁变得浓稠。

6、淋在狮子头上：将调好的芡汁淋在蒸好的狮子头上即可。

注意事项

1、猪肉的选择：制作清蒸狮子头应选用肥瘦相间的猪肉，这样做出的狮子头口感才会更加鲜嫩多汁。

2、搅拌肉馅：搅拌肉馅时要按照同一个方向，这样可以使肉馅更加紧实，不易松散。

3、蒸制时间：蒸制狮子头的时间不宜过长，否则肉质会变老，一般大火蒸 15 分钟左右即可。

4、调制芡汁：芡汁的浓稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则无法挂在狮子头上。

家常清蒸狮子头的做法简单易学，只要掌握了关键步骤，在家也能轻松制作出美味的清蒸狮子头，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

希望大家都能尝试制作这道清蒸狮子头，为家人带来一份美味和幸福。