广东正宗萝卜糕的做法

《广东正宗萝卜糕的做法，香气扑鼻，口感绝佳！》

广东正宗萝卜糕是一道美味可口的传统糕点，以其独特的口感和浓郁的香气而闻名，它主要由粘米粉、白萝卜、腊肉、香菇、虾干等食材制成，制作过程需要经过多道工序，包括磨浆、蒸煮、炒制等，下面，我将为大家详细介绍广东正宗萝卜糕的做法。

准备食材

- 粘米粉：300 克

- 白萝卜：1000 克

- 腊肉：100 克

- 香菇：5 朵

- 虾干：20 克

- 瑶柱：20 克

- 胡椒粉：10 克

- 盐：15 克

- 油：50 克

制作步骤

1、准备工作：将粘米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，放置一旁醒发 30 分钟，将白萝卜去皮切成细丝，放入锅中焯水至熟软，捞出沥干水分备用，将腊肉、香菇、虾干、瑶柱分别洗净切成丁备用。

2、炒制馅料：热锅凉油，放入腊肉丁煸炒至出油，加入香菇丁、虾干、瑶柱丁继续煸炒，最后加入白萝卜丝翻炒均匀。

3、调味：加入胡椒粉和盐调味，翻炒均匀后盛出备用。

4、蒸煮：将炒好的馅料倒入醒发好的粘米粉浆中，搅拌均匀，将蒸笼铺上纱布，倒入拌好的萝卜糕糊，用勺子抹平表面。

5、蒸制：将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制 40-50 分钟，直到萝卜糕熟透。

6、脱模：取出蒸好的萝卜糕，晾凉后脱模切成小块。

7、煎制：热锅凉油，放入切好的萝卜糕块，小火煎至两面金黄即可。

注意事项

1、磨浆时，粘米粉和水的比例要掌握好，一般为 1:2.5，如果粘米粉浆太稠，蒸出来的萝卜糕口感会比较硬，如果粘米粉浆太稀，蒸出来的萝卜糕容易不成形。

2、炒馅料时，要先将腊肉丁煸炒出油，这样可以使馅料更加香。

3、蒸制萝卜糕时，要用大火蒸制，这样可以使萝卜糕快速熟透，蒸制的时间要根据萝卜糕的大小和厚度来调整，一般蒸制 40-50 分钟即可。

4、煎萝卜糕时，要用小火煎制，以免煎糊，煎至两面金黄即可，这样可以使萝卜糕更加香脆可口。

就是广东正宗萝卜糕的做法，大家可以按照上述步骤尝试制作，这道萝卜糕不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。