家常锅包肉的做法酸甜

教你在家做出美味的家常锅包肉

家常锅包肉是一道具有东北特色的传统名菜，以其酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感而深受人们喜爱，这道菜的做法虽然稍有复杂，但只要掌握了一些技巧，就可以轻松在家制作出美味的锅包肉，下面，就让我们一起来学习一下家常锅包肉的做法吧！

所需材料：

- 猪里脊肉：300 克

- 胡萝卜丝：50 克

- 香菜段：10 克

- 姜丝：10 克

- 葱丝：10 克

- 白糖：50 克

- 白醋：50 毫升

- 盐：3 克

- 料酒：10 毫升

- 土豆淀粉：100 克

- 食用油：适量

前期准备：

1、猪里脊肉洗净，切成厚度约为 3 毫米的薄片，放入碗中，加入盐、料酒，腌制 10 分钟。

2、胡萝卜丝、香菜段、姜丝、葱丝放入碗中备用。

3、取一个大碗，倒入土豆淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，使淀粉沉淀，将上层的清水倒掉，留下底部的湿淀粉，用手将湿淀粉抓匀，使其变得柔软，然后加入少许食用油，继续抓匀，使淀粉糊更加细腻，将肉片放入淀粉糊中，使每片肉都均匀地裹上淀粉糊。

4、取一个小碗，加入白糖和白醋，搅拌均匀，使白糖完全溶解，制成糖醋汁备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将裹好淀粉糊的肉片逐片放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

2、将油温升高至八成热，再次放入炸好的肉片，复炸约 10 秒钟，捞出控油，经过复炸后的肉片口感更加酥脆。

3、锅中留少许底油，放入姜丝、葱丝爆香。

4、加入胡萝卜丝翻炒均匀。

5、倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀。

6、淋入糖醋汁，翻炒至糖醋汁均匀地裹在肉片上。

7、最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、切肉片时，要将肉冻硬后再切，这样可以使肉片切得更薄，口感更好。

2、炸肉片时，要逐片放入锅中，以免肉片粘连，炸至肉片浮起后，要轻轻翻动，使其受热均匀。

3、复炸时，要将油温升高至八成热，再放入炸好的肉片，快速炸约 10 秒钟，捞出控油，这样可以使肉片更加酥脆。

4、调制糖醋汁时，要根据个人口味调整白糖和白醋的比例，如果喜欢酸甜口味，可以适当增加白糖的用量。

就是家常锅包肉的做法介绍，你学会了吗？赶紧动手试试吧！