红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头——家的味道

红烧狮子头，也被称为四喜丸子，是中国的一道传统名菜，这道菜以其醇厚的口感和吉祥的寓意而闻名，将猪肉剁成细末，加上葱、姜、鸡蛋等配料拌匀，做成拳头大小的肉丸，外表裹上一层金黄的外衣，放入锅中慢慢炖煮，待其熟透后，色泽红亮、汁浓味美，一口咬下去，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。

红烧狮子头不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸以及钙、磷、铁等营养成分，能提供人体所需的能量和营养，这道菜中的其他配料，如鸡蛋、豆腐、香菇等，也都含有丰富的营养物质，对人体健康有一定的益处。

在家制作红烧狮子头并不复杂，只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味的菜肴，以下是一份家常红烧狮子头的做法，供大家参考：

材料：

- 猪肉馅：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 盐：5 克

- 料酒：10 克

- 生抽：15 克

- 老抽：10 克

- 白糖：10 克

- 淀粉：30 克

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、葱、姜切末，备用，将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉，沿着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

2、取适量肉馅，用手揉成大小适中的肉丸，双手来回倒腾，将肉丸搓成表面光滑的圆形。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后将肉丸放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱、姜爆香，加入炸好的肉丸，翻炒均匀。

5、加入适量清水，没过肉丸，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 20 分钟左右，直至肉丸熟透。

6、打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠，将烧好的肉丸盛出，装盘即可。

温馨提示：

1、搅拌肉馅时，要沿着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲，口感更好。

2、炸肉丸时，要小火慢炸，以免外皮炸焦，炸好的肉丸要放在漏勺中控出多余的油分，这样可以避免油腻。

3、焖煮肉丸时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使肉丸更加入味。

4、收汁时，要用大火收汁，使汤汁变得浓稠，挂在肉丸表面，增加菜肴的口感和色泽。

红烧狮子头是一道经典的家常菜，它不仅美味可口，而且寓意着团圆和幸福，在制作这道菜时，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整，如加入豆腐、香菇、虾仁等配料，使菜肴更加丰富多样，希望大家都能在家中制作出这道美味的红烧狮子头，与家人一起分享美食的快乐。