凉拌豇豆角的做法窍门

凉拌豇豆角——爽口夏日的必备佳肴

凉拌豇豆角是一道清爽可口的夏季凉菜，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，它不仅可以作为开胃菜，还可以搭配主食食用，是夏季餐桌上的常客，我将为大家分享凉拌豇豆角的做法窍门，让你轻松做出美味的凉拌豇豆角。

准备食材

新鲜豇豆、大蒜、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖、鸡精、食用油。

选购要点

1、选择色泽鲜艳、无斑点、无破损的豇豆。

2、摸起来有弹性、较硬实的豇豆比较新鲜。

3、闻起来没有异味的豇豆比较优质。

处理食材

1、将豇豆洗净，去掉两端的蒂和老筋，切成约 5 厘米长的段。

2、大蒜去皮，切成末备用。

制作步骤

1、锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，再放入豇豆段焯水约 2 分钟，至豇豆熟透但仍保持翠绿色。

2、将焯水后的豇豆捞出，立即放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分，放入碗中备用。

3、在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀成调味汁。

4、将调味汁浇在豇豆上，用筷子翻拌均匀，让豇豆充分吸收调味汁的味道。

5、将拌好的凉拌豇豆角放入冰箱冷藏片刻，使其更加入味，即可食用。

做法窍门

1、焯水时加入盐和食用油可以使豇豆保持翠绿的颜色。

2、焯水后的豇豆立即放入冷水中浸泡，可以使豇豆口感更加爽脆。

3、调味汁的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多加辣椒油。

4、拌好的凉拌豇豆角放入冰箱冷藏片刻，可以使其更加入味。

营养价值

豇豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾和胃、补肾止带的功效，豇豆中还含有皂角苷和植物凝集素，具有一定的降血糖作用，糖尿病患者可以适量食用。

凉拌豇豆角是一道简单易做、美味可口、营养丰富的夏季凉菜，希望大家都能学会这道凉拌豇豆角的做法，在炎炎夏日里享受清爽美味的佳肴。