最简单的红烧鱼的做法

红烧鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，虽然红烧鱼的做法因地区和个人口味的不同而有所差异，其基本步骤和要点是相似的，本文将介绍一种最简单的红烧鱼的做法，让您在家也能轻松享受到美味的红烧鱼。

材料准备

- 新鲜草鱼或鲤鱼一条（约 1 斤半左右）

- 姜片 3-4 片

- 葱段 2-3 根

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 清水或高汤适量

- 食用油适量

前期准备

1、鱼去鳞、去内脏，洗净后在两面各划几刀，以便入味。

2、姜、葱洗净，切片备用。

步骤

1、热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

2、放入草鱼或鲤鱼，煎至两面金黄。

3、加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4、加入适量的清水或高汤，没过鱼身。

5、大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 10-15 分钟，期间不时翻动鱼身，使其均匀入味。

6、最后开大火收汁，汤汁浓稠时加入适量的盐调味，即可出锅。

注意事项

1、在煎鱼时，要先热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅。

2、煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼身破碎。

3、在加入清水或高汤时，要一次加足，中途不要加水，以免影响口感。

4、焖煮的时间要根据鱼的大小和厚度适当调整，以确保鱼肉熟透。

5、最后收汁时要开大火，使汤汁浓稠，挂在鱼身上，增加口感。

就是最简单的红烧鱼的做法，只需几个简单的步骤，就能在家轻松制作出美味的红烧鱼，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处，希望大家都能尝试一下，享受美食带来的乐趣。