土豆炖茄子怎么做好吃

土豆炖茄子——家的味道

土豆炖茄子是一道经典的东北家常菜，它将土豆的绵软与茄子的鲜美完美地结合在一起，是无数东北人记忆中的家乡味道，这道菜的做法简单易学，但要想做得好吃，还是需要一些技巧的，本文将为大家介绍如何制作出美味的土豆炖茄子。

一、准备食材

- 主料：土豆 2 个、茄子 1 个

- 辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油

二、食材处理

1、土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用，以免土豆氧化变色。

2、茄子去蒂，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用，以免茄子氧化变黑。

3、葱、姜、蒜切末备用。

三、烹饪步骤

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2、加入土豆块翻炒均匀，炒至土豆表面微微焦黄。

3、加入茄子块翻炒均匀，炒至茄子变软。

4、加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。

5、加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，直至土豆和茄子软烂入味。

6、加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

四、技巧提示

1、土豆和茄子都含有较多的淀粉，切好后要放入清水中浸泡，以免淀粉氧化变色。

2、炖煮土豆炖茄子时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使土豆和茄子更加软烂入味。

3、加入适量的白糖可以中和土豆和茄子的涩味，使味道更加鲜美。

4、最后加入鸡精调味时，要适量，以免影响菜肴的口感。

五、总结

土豆炖茄子是一道简单易做的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，土豆中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钾、钙、镁等营养成分；茄子中含有丰富的维生素 P、维生素 E、膳食纤维、钾、钙、镁、磷等营养成分，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合老人和孩子，希望大家都能学会这道土豆炖茄子，让它成为你家餐桌上的常客。