土豆烧茄子的家常做法

美味家常菜——土豆烧茄子

土豆烧茄子是一道经典的家常菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，这道菜将土豆的软糯与茄子的鲜美完美结合，再搭配上浓郁的酱汁，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍这道美味菜肴的家常做法。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 土豆：1 个

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将茄子、土豆、青椒、红椒洗净，切成大小均匀的块状备用。

2、葱姜蒜切末备用。

3、将盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，将茄子块放入锅中，用中火煎至表面金黄，捞出备用。

2、再将土豆块放入锅中，用同样的方法煎至表面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

4、加入青椒块和红椒块翻炒均匀。

5、放入煎好的茄子块和土豆块翻炒均匀。

6、倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

7、盖上锅盖，用小火焖煮 5 分钟左右，直到土豆和茄子软烂入味。

8、打开锅盖，用大火收汁，汤汁变得浓稠时即可关火。

9、盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、煎茄子和土豆时，要用中火慢慢煎，以免外皮煎焦。

2、焖煮土豆和茄子时，要用小火慢慢焖煮，以免土豆和茄子煮烂。

3、收汁时，要用大火收汁，以免汤汁过于稀薄。

土豆烧茄子是一道非常美味的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素 P 和维生素 E，具有抗氧化、降血压、预防心脑血管疾病等功效，土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C 和钾等营养成分，具有健脾养胃、润肠通便等功效，青椒和红椒含有丰富的维生素 C 和维生素 E，具有抗氧化、提高免疫力等功效，这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客菜之一。

希望大家能够尝试制作这道美味的土豆烧茄子，与家人和朋友一起分享美食的快乐！