芥菜丝的腌制方法大全

腌制芥菜丝的多种方法

芥菜疙瘩是一种常见的蔬菜，口感爽脆，营养丰富，含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维以及钙、铁、锌等矿物质，芥菜疙瘩的做法多样，可以炒、煮、凉拌等，其中最受欢迎的做法之一就是腌制芥菜丝，下面是腌制芥菜丝的多种方法：

一、传统腌制法

1、材料：芥菜疙瘩 10 斤、盐 1 斤、生抽 2 斤、花生油 1 两、花椒 20 粒、八角 1 个、味精 5 钱、白酒 1 两、姜 1 两、蒜 1 两、白糖 4 两、干辣椒 2 两。

2、做法：

- 将芥菜疙瘩洗净，切成细丝，放在通风处晾干水分。

- 把晾干的芥菜丝放入盆中，加入盐，用手揉搓均匀，腌制 2 小时。

- 把生抽、花生油、花椒、八角、味精、白酒、姜、蒜、白糖、干辣椒放入锅中，煮开后晾凉备用。

- 把腌制好的芥菜丝放入干净的容器中，倒入晾凉的调料汁，用筷子搅拌均匀。

- 盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 3 天即可食用。

二、快速腌制法

1、材料：芥菜疙瘩 10 斤、盐 3 两、白糖 1 两、白醋 2 两、生抽 2 两、鸡精 1 两、干辣椒 3 两。

2、做法：

- 将芥菜疙瘩洗净，切成细丝，放在通风处晾干水分。

- 把晾干的芥菜丝放入盆中，加入盐，用手揉搓均匀，腌制 2 小时。

- 把白糖、白醋、生抽、鸡精、干辣椒放入锅中，煮开后晾凉备用。

- 把腌制好的芥菜丝放入干净的容器中，倒入晾凉的调料汁，用筷子搅拌均匀。

- 盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 1 小时即可食用。

三、糖醋芥菜丝

1、材料：芥菜疙瘩 10 斤、盐 1 斤、白糖 2 斤、白醋 1 斤。

2、做法：

- 将芥菜疙瘩洗净，切成细丝，放在通风处晾干水分。

- 把晾干的芥菜丝放入盆中，加入盐，用手揉搓均匀，腌制 2 小时。

- 把白糖、白醋放入锅中，煮开后晾凉备用。

- 把腌制好的芥菜丝放入干净的容器中，倒入晾凉的调料汁，用筷子搅拌均匀。

- 盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 1 天即可食用。

四、香辣芥菜丝

1、材料：芥菜疙瘩 10 斤、盐 1 斤、辣椒粉 1 两、花椒粉 1 两、白糖 1 两、姜 1 两、蒜 1 两、油 1 两。

2、做法：

- 将芥菜疙瘩洗净，切成细丝，放在通风处晾干水分。

- 把晾干的芥菜丝放入盆中，加入盐，用手揉搓均匀，腌制 2 小时。

- 把辣椒粉、花椒粉、白糖、姜、蒜放入碗中，用开水冲泡，晾凉备用。

- 把腌制好的芥菜丝放入干净的容器中，倒入晾凉的调料汁，用筷子搅拌均匀。

- 锅中倒入油，烧热后淋在芥菜丝上，用筷子搅拌均匀。

- 盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 1 天即可食用。

是腌制芥菜丝的多种方法，大家可以根据自己的口味选择适合自己的方法，腌制好的芥菜丝可以放在冰箱冷藏保存，随吃随取。