正宗四川老酥肉的做法

：《地道四川老酥肉，一口酥脆，满口鲜香》

正宗四川老酥肉的做法

四川老酥肉，是一道具有浓厚四川特色的传统名菜，以其外酥里嫩、香气扑鼻、味道鲜美而著称，这道菜的历史可以追溯到清朝时期，当时它是四川地区民间宴席上的一道佳肴，它已经成为了四川地区的代表性美食之一，深受广大食客的喜爱。

要制作正宗的四川老酥肉，我们需要准备以下食材：

- 猪肉：500 克

- 鸡蛋：2 个

- 红薯淀粉：150 克

- 姜末：10 克

- 蒜末：10 克

- 花椒粉：5 克

- 盐：5 克

- 料酒：10 克

- 葱花：10 克

- 食用油：适量

我们就可以开始制作四川老酥肉了：

1、将猪肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打肉片，使其肉质更加松软，将肉片放入碗中，加入盐、料酒、姜末、蒜末、花椒粉搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。

2、将鸡蛋打入碗中，加入红薯淀粉搅拌均匀，形成酥肉糊，将腌制好的肉片放入酥肉糊中，使每片肉片都裹上一层酥肉糊。

3、热锅凉油，将裹好酥肉糊的肉片逐个放入锅中，炸至金黄色捞出，将炸好的酥肉捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。

4、将油温升高，再次将酥肉放入锅中炸一遍，使其更加酥脆，将炸好的酥肉捞出沥油，放在盘子中即可。

这样，一道外酥里嫩、香气扑鼻、味道鲜美的四川老酥肉就做好了，在食用时，可以撒上一些葱花和辣椒粉，更加美味。

四川老酥肉不仅是一道美食，更是一种文化传承，它代表了四川人民的热情好客和豪爽性格，也体现了四川饮食文化的独特魅力，如果你也想品尝正宗的四川老酥肉，不妨按照上述步骤自己动手试试吧！