土豆炖茄子的家常做法

土豆炖茄子——家的味道

土豆炖茄子，一道简单却美味的家常菜，它以土豆和茄子为主要食材，通过炖煮的方式将两者的味道融合在一起，口感绵软，味道香浓，是许多人家中的常客，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 土豆：2 个

- 青椒：1 个

- 西红柿：1 个

- 葱姜蒜适量

- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精适量

准备工作：

1、茄子去蒂，洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、土豆去皮，洗净，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉，捞出沥干水分备用。

3、青椒去蒂，去籽，洗净，切成小块备用。

4、西红柿洗净，切成小块备用。

5、葱姜蒜洗净，切末备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

2、放入茄子块，翻炒至茄子变软，盛出备用。

3、再倒入适量食用油，烧热后放入土豆块，翻炒至土豆表面金黄，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入西红柿块，翻炒至软烂出汁。

5、放入青椒块和茄子块，翻炒均匀。

6、放入土豆块，加入适量盐、生抽、老抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。

7、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，直到土豆和茄子软烂入味。

8、最后大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1、茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，也可以去除一部分苦味。

2、土豆切好后要用清水冲洗掉表面的淀粉，这样可以防止土豆在炖煮过程中糊锅。

3、炖煮的时间要根据土豆和茄子的大小和软烂程度来调整，确保土豆和茄子都软烂入味。

4、最后收汁时要留少许汤汁，这样可以使土豆炖茄子更加香浓可口。

土豆炖茄子是一道非常简单的家常菜，但是要做好却并不容易，这道菜的关键在于茄子和土豆的搭配，以及炖煮的时间和火候，只有掌握了这些技巧，才能做出一道美味可口的土豆炖茄子，希望大家都能在家中尝试制作这道美味的家常菜，感受家的味道。