韭菜牛肉饺子馅的做法

韭菜牛肉饺子馅的做法

饺子是中国传统美食之一，尤其是在春节期间，家家户户都会包饺子，寓意着团圆和幸福，韭菜牛肉饺子馅是一种经典的饺子馅，口感鲜美，营养丰富，下面是韭菜牛肉饺子馅的做法。

所需材料：

- 牛肉：500 克

- 韭菜：300 克

- 生姜：5 克

- 大葱：10 克

- 花椒：2 克

- 料酒：10 克

- 生抽：15 克

- 盐：5 克

- 香油：10 克

- 鸡蛋：1 个

- 水：50 克

前期准备：

1、牛肉洗净，切成小块，然后用刀背轻轻拍打，将牛肉剁成肉泥。

2、韭菜洗净，切成小段，然后用刀切碎，放入碗中备用。

3、生姜、大葱洗净，切成末，备用。

4、花椒放入碗中，加入热水，浸泡 10 分钟，制成花椒水。

制作步骤：

1、将牛肉泥放入碗中，加入料酒、生抽、盐、香油、鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌，使牛肉上劲。

2、加入生姜末、大葱末，继续搅拌均匀。

3、分多次加入花椒水，每加入一次都要充分搅拌，使牛肉吸收水分，变得更加嫩滑。

4、加入切好的韭菜，搅拌均匀，使韭菜均匀地分布在牛肉馅中。

5、最后加入适量的盐，搅拌均匀，韭菜牛肉饺子馅就做好了。

注意事项：

1、牛肉要选用新鲜的肉，这样做出来的饺子馅口感更好。

2、搅拌牛肉馅时，要按照一个方向搅拌，这样可以使牛肉馅更加紧实，口感更好。

3、加入花椒水时，要分多次加入，每次都要充分搅拌，使牛肉吸收水分，变得更加嫩滑。

4、加入韭菜后，要搅拌均匀，使韭菜均匀地分布在牛肉馅中，这样可以避免韭菜出水。

5、最后加入适量的盐，可以使饺子馅更加鲜美，但要注意不要加得过多，以免影响口感。

就是韭菜牛肉饺子馅的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的韭菜牛肉饺子！