酱茄子的家常做法东北

东北酱茄子——家常做法

东北酱茄子是一道经典的家常菜，以其浓郁的酱汁和软烂的茄子而闻名，这道菜的做法简单易学，口味鲜美，深受东北人民的喜爱，本文将为您介绍东北酱茄子的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料

- 茄子：300 克

- 东北大酱：2 汤匙

- 葱：10 克

- 姜：5 克

- 蒜：5 克

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

前期准备

1、茄子去蒂洗净，切成滚刀块，用淡盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、葱、姜、蒜分别切末备用。

3、调酱汁：碗中加入东北大酱、盐、糖、鸡精、适量清水搅拌均匀备用。

制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入调好的酱汁，翻炒均匀。

4、放入煎好的茄子块，翻炒均匀，使茄子块均匀裹上酱汁。

5、加入适量清水，大火烧开后转小火煮至茄子软烂，汤汁浓稠。

6、加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

1、茄子用淡盐水浸泡可以防止茄子氧化变黑，也可以去除一些苦味。

2、煎茄子时要用小火慢慢煎，以免茄子煎糊。

3、加水煮茄子时，水量要没过茄子，以免茄子煮不熟。

4、最后加入水淀粉勾芡时，要边加边搅拌，以免淀粉沉淀。

东北酱茄子是一道简单易做的家常菜，茄子软烂入味，搭配上浓郁的酱汁，口感鲜美，营养丰富，在家制作这道菜肴，不仅可以让家人品尝到正宗的东北味道，还可以增进家人之间的感情，希望大家都能尝试制作这道美味的东北酱茄子！