萝卜丸子怎样炸才蓬松

香酥萝卜丸子，一口咬下去满满都是幸福

炸萝卜丸子是一道传统的中式小吃，它以萝卜为主要原料，搭配面粉、葱姜蒜等调料制成，炸好的萝卜丸子外酥里嫩，口感鲜美，是很多人喜爱的美食之一，怎样炸才能让萝卜丸子蓬松酥脆呢？下面就来分享一些技巧。

选择新鲜的萝卜

萝卜是炸萝卜丸子的主要原料，因此选择新鲜的萝卜非常重要，新鲜的萝卜水分充足，口感清甜，炸出来的丸子更加酥脆可口，在选择萝卜时，要选择表皮光滑、无损伤、无病虫害的萝卜。

将萝卜擦成细丝

将萝卜擦成细丝可以让萝卜丸子更加蓬松酥脆，在擦萝卜丝时，可以将萝卜丝稍微切一下，这样可以让萝卜丝更加均匀，擦好的萝卜丝要用盐腌制一下，挤出多余的水分，这样可以让萝卜丸子更加酥脆。

加入适量的面粉和淀粉

在制作萝卜丸子时，需要加入适量的面粉和淀粉，这样可以让萝卜丸子更加蓬松酥脆，萝卜与面粉和淀粉的比例为 3:1:1，在加入面粉和淀粉时，要慢慢加入，边加边搅拌，直到形成比较干的面团。

控制油温

控制油温是炸萝卜丸子的关键，如果油温太低，萝卜丸子会吸收过多的油，变得油腻；如果油温太高，萝卜丸子会表面炸焦，内部却还没有熟透，油温控制在 160℃-180℃之间比较合适，在炸萝卜丸子时，可以用筷子插入油锅中，如果筷子周围冒出小气泡，说明油温已经达到了要求。

炸制过程中轻轻翻动

在炸制萝卜丸子的过程中，要用筷子轻轻翻动萝卜丸子，使其受热均匀，炸出来的丸子更加酥脆，翻动萝卜丸子时，要小心不要弄破丸子，以免影响口感。

炸好的萝卜丸子要控油

炸好的萝卜丸子要用厨房纸吸去多余的油份，这样可以让萝卜丸子更加酥脆可口。

要想炸出蓬松酥脆的萝卜丸子，需要注意选择新鲜的萝卜、将萝卜擦成细丝、加入适量的面粉和淀粉、控制油温、炸制过程中轻轻翻动以及炸好的萝卜丸子要控油等技巧，希望大家都能成功炸出美味的萝卜丸子！