东北酱茄子的家常做法

酱茄子——东北家常菜的经典之作

在东北，酱茄子是一道家喻户晓的家常菜，这道菜以其独特的口感和浓郁的味道而受到人们的喜爱，它的做法简单易学，成本低廉，是每个东北家庭都会做的一道菜，本文将为您详细介绍东北酱茄子的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料

茄子：2 个

肉末：100g

葱姜蒜：适量

香菜：适量

黄豆酱：2 勺

生抽：1 勺

老抽：1 勺

盐：1 小勺

糖：1 小勺

水淀粉：适量

准备工作

1、茄子去蒂，洗净，切成约 2 厘米厚的片。

2、葱姜蒜切末，香菜切段备用。

3、调酱汁：将 2 勺黄豆酱、1 勺生抽、1 勺老抽、1 小勺盐、1 小勺糖放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用。

制作步骤

1、锅中倒入适量油，烧热后放入茄子片，煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入肉末煸炒至变色。

4、倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

5、放入煎好的茄子片，翻炒均匀，让茄子片充分吸收酱汁的味道。

6、加入适量清水，没过茄子片，大火烧开后转小火煮约 5 分钟，使茄子软烂入味。

7、加入适量水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

8、最后撒上香菜段即可出锅。

注意事项

1、煎茄子时，油温要高，这样可以使茄子表面迅速形成一层脆皮，防止茄子吸油过多。

2、调酱汁时，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

3、加水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

4、煮茄子时，要用小火慢慢炖煮，使茄子软烂入味。

东北酱茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，它以茄子为主要原料，搭配肉末和各种调料，经过煎、炒、煮等多道工序而成，这道菜口感鲜美，茄子软烂入味，肉末鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇厚，非常下饭，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都是一道备受欢迎的菜肴，希望您也能尝试制作这道东北酱茄子，与家人和朋友一起分享美食的快乐。