家常凉拌生茄子的做法

凉拌生茄子——清爽夏日的首选

家常凉拌生茄子的做法

凉拌生茄子是一道清爽可口的夏季家常凉菜，它以鲜嫩的茄子为主要食材，搭配独特的调味料，口感鲜美，营养丰富，这道菜不仅适合炎热的夏天食用，还具有一定的营养价值和健康功效，下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的凉拌生茄子吧！

材料准备

茄子：2 个

大蒜：5 瓣

生抽：2 汤匙

香醋：1 汤匙

香油：1 茶匙

盐：1/2 茶匙

糖：1/2 茶匙

鸡精：1/4 茶匙

辣椒油：适量

葱花：适量

制作步骤

1、准备材料：将茄子洗净，切成均匀的长条，大蒜切末备用。

2、蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，蒸约 10-15 分钟，直到茄子变软熟透，取出后晾凉备用。

3、调制酱汁：将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精搅拌均匀，制成酱汁。

4、凉拌茄子：将晾凉的茄子放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

5、加入调料：根据个人口味，可适量加入辣椒油、葱花等调料，再次搅拌均匀。

6、装盘：将拌好的凉拌生茄子装盘，即可享用。

小贴士

1、茄子的选择：制作凉拌生茄子时，应选择新鲜、嫩的茄子，这样口感更好。

2、蒸茄子的时间：蒸茄子的时间不宜过长，否则茄子会变得软烂，影响口感。

3、酱汁的调配：酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋的用量。

4、冷藏后更好吃：将凉拌生茄子放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更佳。

营养价值与功效

凉拌生茄子富含维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、钾、镁、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、降血压、降血脂、抗氧化等功效，凉拌生茄子还含有一种特殊的成分——龙葵碱，具有一定的抗癌作用。

家常凉拌生茄子是一道简单易做、清爽可口的夏季凉菜，它以鲜嫩的茄子为主要食材，搭配独特的调味料，口感鲜美，营养丰富，制作凉拌生茄子时，要注意选择新鲜、嫩的茄子，蒸制时间不宜过长，以保持茄子的口感和营养，根据个人口味可以适量调整酱汁的调配，以增加风味，在炎炎夏日，来上一盘凉拌生茄子，不仅可以解暑开胃，还能为身体补充营养，是一道非常健康的佳肴。