荠菜鸡蛋饺子馅的做法

鲜香美味的荠菜鸡蛋饺子馅

饺子是中国传统美食之一，而饺子馅的种类更是繁多，荠菜鸡蛋饺子馅是其中一种受欢迎的口味，它将荠菜的清香与鸡蛋的鲜美完美结合，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍荠菜鸡蛋饺子馅的做法。

材料准备：

- 荠菜：500 克

- 鸡蛋：3 个

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

- 料酒：10 克

- 香油：15 克

- 食用油：20 克

前期准备：

1、荠菜摘去黄叶和根部，清洗干净，放入沸水中焯水 1 分钟，捞出后用冷水冲凉，挤干水分，切碎备用。

2、鸡蛋打散，加入料酒，搅拌均匀，锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成碎末状，盛出备用。

3、葱、姜切末备用。

制作步骤：

1、将切好的荠菜放入大碗中，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2、腌制好的荠菜会渗出一些水分，将这些水分倒掉，然后加入炒好的鸡蛋碎和葱姜末，搅拌均匀。

3、最后加入适量的食用油，搅拌均匀，这样可以锁住荠菜的水分，使饺子馅更加鲜美。

注意事项：

1、荠菜焯水时间不宜过长，否则会影响荠菜的口感和色泽。

2、炒鸡蛋时要注意火候，火太大容易炒焦，影响口感。

3、加入食用油可以使饺子馅更加滑嫩，但不要加得过多，否则会影响口感。

4、包饺子时，要将饺子皮擀得薄一些，这样可以更好地体现荠菜鸡蛋饺子馅的鲜美。

荠菜鸡蛋饺子馅不仅味道鲜美，而且营养丰富，荠菜中含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、磷等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、健脾明目等功效，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补充营养、增强体质等功效，两者搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的美食。

荠菜鸡蛋饺子馅是一道非常美味的饺子馅，它的做法简单易学，大家可以尝试着做一下，相信一定会给你带来惊喜。