腌制脆黄瓜的做法大全

腌制脆黄瓜的做法大全

腌制脆黄瓜是一道经典的中式小菜，口感爽脆，味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客，它不仅美味可口，而且富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾开胃、消食化积等功效，下面，我将为大家介绍几种常见的腌制脆黄瓜的做法。

传统腌制脆黄瓜

传统腌制脆黄瓜是最常见的做法之一，口感爽脆，味道鲜美。

所需材料：

- 黄瓜：1000 克

- 盐：50 克

- 细砂糖：30 克

- 生抽：50 克

- 老抽：15 克

- 大蒜：5 瓣

- 红辣椒：2 根

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 生姜：5 片

- 白酒：15 克

制作步骤：

1、黄瓜洗净，切成约 5 厘米长的小段，然后用盐腌制 30 分钟，杀出黄瓜中的水分。

2、将杀出的水分倒掉，用重物压在黄瓜上，压 1 小时左右，将黄瓜中的水分进一步压出。

3、将压好的黄瓜放入干净的容器中，加入细砂糖、生抽、老抽、大蒜、红辣椒、花椒、八角、生姜、白酒，搅拌均匀。

4、将容器盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制 2 天左右，即可食用。

糖醋脆黄瓜

糖醋脆黄瓜是一道酸甜可口的小菜，口感爽脆，味道鲜美。

所需材料：

- 黄瓜：1000 克

- 盐：50 克

- 细砂糖：50 克

- 白醋：50 克

- 大蒜：5 瓣

- 红辣椒：2 根

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 生姜：5 片

- 白酒：15 克

制作步骤：

1、黄瓜洗净，切成约 5 厘米长的小段，然后用盐腌制 30 分钟，杀出黄瓜中的水分。

2、将杀出的水分倒掉，用重物压在黄瓜上，压 1 小时左右，将黄瓜中的水分进一步压出。

3、将压好的黄瓜放入干净的容器中，加入细砂糖、白醋、大蒜、红辣椒、花椒、八角、生姜、白酒，搅拌均匀。

4、将容器盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制 2 天左右，即可食用。

香辣脆黄瓜

香辣脆黄瓜是一道香辣可口的小菜，口感爽脆，味道鲜美。

所需材料：

- 黄瓜：1000 克

- 盐：50 克

- 细砂糖：30 克

- 生抽：50 克

- 老抽：15 克

- 大蒜：5 瓣

- 红辣椒：2 根

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 生姜：5 片

- 白酒：15 克

- 辣椒油：2 汤匙

制作步骤：

1、黄瓜洗净，切成约 5 厘米长的小段，然后用盐腌制 30 分钟，杀出黄瓜中的水分。

2、将杀出的水分倒掉，用重物压在黄瓜上，压 1 小时左右，将黄瓜中的水分进一步压出。

3、将压好的黄瓜放入干净的容器中，加入细砂糖、生抽、老抽、大蒜、红辣椒、花椒、八角、生姜、白酒，搅拌均匀。

4、将容器盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制 2 天左右，即可食用。

5、将腌制好的脆黄瓜取出，加入辣椒油，搅拌均匀，即可食用。

就是几种常见的腌制脆黄瓜的做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，腌制脆黄瓜时，要注意卫生，容器和工具要清洗干净，避免细菌滋生，腌制过程中要密封好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。