卤莲藕的做法

卤莲藕——家常美味的秘诀

卤莲藕的做法

卤莲藕是一道家常美味，口感爽脆，营养丰富，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍卤莲藕的做法，让大家在家也能轻松享受到这道美食。

所需材料：

- 新鲜莲藕：500 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 生姜：10 克

- 大蒜：10 克

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 冰糖：10 克

- 盐：适量

- 清水：适量

准备工作：

1、将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡 10 分钟，去除多余的淀粉。

2、准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等调料。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等调料，大火煮开后转小火煮 10 分钟，让调料的香味充分释放出来。

2、加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐，搅拌均匀，继续煮 5 分钟，让味道更加浓郁。

3、加入莲藕片，大火煮开后转小火煮 15-20 分钟，直到莲藕片变软糯，但仍保持一定的脆度。

4、关火后让莲藕片在卤水中浸泡 2-3 小时，让其充分入味。

5、将卤好的莲藕片捞出，沥干水分，切成小块，即可食用。

小贴士：

1、莲藕片要切得均匀，这样煮的时候才能熟得一致。

2、浸泡在卤水中的时间越长，莲藕片越入味，但要注意不要浸泡过久，以免莲藕片变得过于软烂。

3、卤莲藕的卤水可以重复使用，但要注意保存，避免变质。

卤莲藕是一道简单易做的家常美食，只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味的卤莲藕，大家不妨试试看吧！