红辣椒酱的家常做法

红辣椒酱：简单美味的家常做法

红辣椒酱是一道非常经典的家常调味料，它不仅可以为菜肴增添香辣的味道，还具有丰富的营养价值，本文将为您介绍红辣椒酱的家常做法，让您轻松在家制作出美味可口的红辣椒酱。

所需材料：

- 新鲜红辣椒：500 克

- 大蒜：50 克

- 姜：30 克

- 盐：30 克

- 糖：15 克

- 高度白酒：15 毫升

- 食用油：50 毫升

前期准备：

1、红辣椒洗净，晾干水分，注意，这里使用的红辣椒是新鲜的，而非干辣椒。

2、准备好干净的刀具和砧板，将红辣椒、大蒜和姜分别切碎，放置一旁备用。

3、戴上一次性手套，以防辣椒辣手。

操作步骤：

1、锅中加入食用油，油热后放入切好的红辣椒、大蒜和姜，用中火翻炒至水分收干。

2、待辣椒炒至软烂后，加入盐和糖，继续翻炒均匀。

3、关火后，让辣椒酱自然冷却。

4、待辣椒酱完全冷却后，加入高度白酒，搅拌均匀。

5、将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉通风处发酵 2-3 天即可食用。

注意事项：

1、在制作红辣椒酱的过程中，要确保所有的工具和食材都干净卫生，以免滋生细菌。

2、红辣椒酱发酵过程中会产生气体，因此装辣椒酱的瓶子不要装得太满，以免瓶子破裂。

3、红辣椒酱发酵过程中要放在阴凉通风处，避免阳光直射，以免影响辣椒酱的口感和质量。

4、红辣椒酱开封后要尽快食用，以免变质。

红辣椒酱的家常做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成，自己制作的红辣椒酱没有添加剂，更加健康、安全，您可以根据自己的口味调整辣椒和盐的用量，制作出适合自己口味的红辣椒酱，无论是用来拌面、拌饭还是做菜，都非常美味，赶快动手试试吧！