糖醋丸子的汁怎么做

糖醋丸子的汁怎么做

糖醋丸子是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道而受到广大食客的喜爱，而糖醋汁的调配则是这道菜肴的关键之一，本文将为大家介绍如何制作美味的糖醋丸子汁。

所需材料

- 番茄酱：2 大勺

- 镇江香醋：3 大勺

- 白糖：4 大勺

- 生抽：1 小勺

- 盐：1/2 小勺

- 蒜末：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作

1、调制糖醋汁：将番茄酱、镇江香醋、白糖、生抽、盐放入碗中，搅拌均匀，使糖和盐充分溶解，制成糖醋汁备用。

2、准备蒜末：将大蒜切成末备用。

3、调制水淀粉：将适量的淀粉加入碗中，加入少量水搅拌均匀，制成水淀粉备用。

制作步骤

1、炸丸子：将猪肉剁成细末，加入适量的盐、料酒、葱姜末、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，制成肉馅，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

2、炒糖醋汁：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入调制好的糖醋汁，用中火煮沸，使糖醋汁变得浓稠。

3、加入丸子：将炸好的丸子放入锅中，翻炒均匀，使丸子裹上糖醋汁。

4、勾芡：将调制好的水淀粉慢慢加入锅中，边加边搅拌，使糖醋汁变得更加浓稠，挂在丸子上。

5、出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1、调制糖醋汁时，要按照比例加入各种调味料，以保证糖醋汁的味道酸甜适中。

2、炸丸子时，要掌握好油温，油温过高容易使丸子表面炸焦，油温过低则容易使丸子吸油过多。

3、加入水淀粉时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免水淀粉结块。

4、翻炒糖醋汁和丸子时，要快速翻炒，使糖醋汁均匀地裹在丸子上。

制作美味的糖醋丸子汁需要掌握好材料的比例、火候的掌握以及翻炒的技巧，希望大家按照上述步骤制作出美味的糖醋丸子汁，为家人和朋友带来美味的享受。