蒜末茄子的家常做法

蒜香四溢的美味——蒜末茄子

蒜末茄子是一道经典的家常菜肴，以茄子和大蒜为主要食材，口感鲜美，蒜香浓郁，营养丰富，茄子富含多种维生素和矿物质，具有降低胆固醇、保护心血管等功效；大蒜则具有抗菌、抗病毒、降血脂等作用，这道菜将茄子的鲜美与大蒜的独特风味完美结合，是一道既美味又健康的佳肴。

准备食材：

- 茄子：2 根

- 大蒜：5 瓣

- 小葱：1 根

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 蚝油：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 香醋：1 汤匙

- 香油：1 茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1、准备食材：茄子去蒂洗净，切成约 8 厘米长、手指粗细的长条；大蒜去皮切末；小葱洗净切碎备用。

2、处理茄子：将切好的茄子放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，这样可以防止茄子氧化变黑，也能去除一些苦涩味。

3、调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、香醋和适量清水，搅拌均匀调成酱汁备用。

4、炸茄子：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将茄子放入锅中炸至微黄，捞出控油备用。

5、爆香蒜末：锅中留少许底油，放入蒜末小火煸炒至微黄，出香味。

6、加入茄子：将炸好的茄子放入锅中，与蒜末翻炒均匀。

7、倒入酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在茄子上，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。

8、出锅：汤汁收浓后，淋入少许香油，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

1、浸泡茄子时，可以在水中加入少许白醋，这样可以防止茄子氧化变黑。

2、炸茄子时，油温要高一些，这样可以使茄子迅速定型，保持外酥里嫩的口感。

3、酱汁的用量要根据茄子的量来调整，确保每一根茄子都能裹上酱汁。

4、最后加入香油可以提香，也可以使菜肴更加光亮。

蒜末茄子是一道简单易做的家常菜肴，只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味可口的茄子，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用，快来试试吧！