素烧茄子的家常做法

美味家常菜——素烧茄子

素烧茄子是一道美味可口的家常菜，以茄子为主要食材，通过简单的烹饪过程，呈现出茄子的鲜美和独特风味，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含维生素和纤维素，对身体健康有益。

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子还含有龙葵碱等多种生物碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，茄子含丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

素烧茄子的家常做法简单易学，以下是具体步骤：

材料：

- 茄子：300 克

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 蒜：3 瓣

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。

2、青椒、红椒去蒂去籽，洗净，切成块。

3、蒜去皮，切成末。

制作步骤：

1、茄子块放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，挤出茄子中的水分。

2、调汁：取一个碗，加入生抽、老抽、盐、糖和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。

3、锅中加入适量食用油，烧热后放入茄子块，煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

5、加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。

6、加入煎好的茄子块，翻炒均匀。

7、倒入调味汁，翻炒均匀。

8、加入适量水淀粉，勾芡收汁，使汤汁变得浓稠。

9、关火，盛出装盘即可。

素烧茄子的家常做法小贴士：

1、茄子切好后，放入盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，也可以使茄子在炒制时少吸油。

2、茄子腌制后挤出水分，可以减少茄子的涩味。

3、煎茄子时，要用中小火慢慢煎，以免茄子煎糊。

4、调味汁的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢味道浓郁的，可以适当增加用量。

5、勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。

就是素烧茄子的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味可口的素烧茄子！