西红柿打卤面的做法

西红柿打卤面，美味的家常面食

西红柿打卤面是一道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，面条筋道爽滑，搭配上浓郁的西红柿卤汁，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍西红柿打卤面的正宗做法。

准备食材

- 面条：可以选择新鲜的手工面条或拉面，口感更佳。

- 西红柿：选择熟透、色泽鲜艳的西红柿，口感更好。

- 鸡蛋：根据个人喜好选择，可以增加卤汁的丰富度。

- 葱姜蒜：适量，用于调味。

- 食用油：适量，用于炒菜。

- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油：适量，用于调味。

制作步骤

1、准备工作：将西红柿洗净，切成小块备用，将葱姜蒜切末备用，将鸡蛋打散备用。

2、炒西红柿卤：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入西红柿块翻炒均匀，炒至软烂出汁，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

3、淋入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使鸡蛋液均匀地分布在西红柿卤中。

4、勾芡：根据个人喜好，适量加入淀粉水勾芡，使卤汁更加浓稠。

5、煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

6、装盘：将煮好的面条放入碗中，加入适量的西红柿卤汁，搅拌均匀。

7、享用：将拌好的西红柿打卤面装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项

1、煮面条时，要注意火候和时间，以免面条煮烂或过硬。

2、炒西红柿卤时，要先将西红柿炒软烂，这样可以更好地释放出西红柿的味道。

3、淋入鸡蛋液时，要慢慢淋入，边淋边搅拌，使鸡蛋液均匀地分布在西红柿卤中。

4、勾芡时，要根据个人喜好和卤汁的浓稠度适量加入淀粉水，以免卤汁过于浓稠或过于稀薄。

西红柿打卤面是一道简单易做的家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味西红柿打卤面，希望大家都能在家享受到这道美食的美味！