蒜泥茄子的做法凉菜

蒜泥茄子——夏日凉菜的清爽选择

蒜泥茄子是一道经典的凉菜，以鲜嫩的茄子为主要食材，搭配上浓郁的蒜泥调味，口感清爽，味道鲜美，这道菜不仅适合在炎热的夏天食用，还具有一定的营养价值。

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中维生素 P 的含量很高，每 100 克中含维生素 P 750 毫克，维生素 P 能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

茄子还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。

下面，我们就来一起学习如何制作这道美味的蒜泥茄子吧！

所需材料：

- 茄子：300 克

- 大蒜：10 瓣

- 葱花：适量

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：1 汤匙

- 香油：1 茶匙

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 6 厘米长的段。

2、将茄子放入蒸锅中，大火蒸约 15 分钟，至茄子软烂。

3、取出蒸好的茄子，晾凉后用筷子将茄子撕成条状，摆放在盘中。

4、将大蒜去皮，捣成蒜泥，加入生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精搅拌均匀，制成蒜泥汁。

5、将蒜泥汁浇在茄子上，撒上葱花即可。

小贴士：

1、茄子蒸的时间不宜过长，否则会软烂不成形。

2、蒜泥汁可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油。

3、茄子撕成条状后，可以用凉开水冲洗一下，这样口感更加清爽。

蒜泥茄子是一道非常简单易做的凉菜，不仅口感清爽，而且营养丰富，在炎热的夏天，来上一盘蒜泥茄子，既能解暑开胃，又能补充营养，是一道非常不错的选择。