香椿芽炒鸡蛋的做法

香椿芽炒鸡蛋——春天的味道

春天是万物复苏的季节，也是食用香椿芽的最佳时节，香椿芽不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有清热解毒、健胃理气等功效，我将为大家介绍一道简单易学的香椿芽炒鸡蛋的做法，让您在家也能品尝到春天的味道。

所需材料：

- 香椿芽：200 克

- 鸡蛋：3 个

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将香椿芽洗净，去掉根部，切成小段备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

2、锅中再加入适量食用油，放入香椿芽段，用中火翻炒至香椿芽变软，出香味。

3、加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收香椿芽的香味。

4、最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、炒香椿芽时，要用中火翻炒，以免香椿芽炒糊。

2、炒鸡蛋时，要加入适量的料酒，可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加鲜美。

3、香椿芽含有一定的亚硝酸盐，食用前最好先用开水焯一下，以去除部分亚硝酸盐。

香椿芽炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，香椿芽中含有丰富的维生素 C、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健胃理气等功效，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B2 等营养成分，具有增强免疫力、促进生长发育等功效，两者搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合春天食用的菜肴。

在制作香椿芽炒鸡蛋时，需要注意以下几点：

1、香椿芽要选择新鲜、嫩绿的，这样口感更好。

2、炒香椿芽时，要用中火翻炒，以免香椿芽炒糊。

3、炒鸡蛋时，要加入适量的料酒，可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加鲜美。

4、香椿芽含有一定的亚硝酸盐，食用前最好先用开水焯一下，以去除部分亚硝酸盐。

香椿芽炒鸡蛋是一道非常简单美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，在春天这个美好的季节里，不妨多吃一些香椿芽，享受春天的美味和健康。