大肉丸子的家常做法

家常大肉丸子

大肉丸子是一道经典的家常菜，以猪肉为主要原料，搭配各种蔬菜和调料，制成鲜美可口的丸子，这道菜做法简单，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，下面介绍一下家常大肉丸子的做法。

所需材料：

- 猪肉：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 葱姜蒜适量

- 青菜（可选）：适量

- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量

前期准备：

1、猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉泥，也可以用绞肉机将猪肉绞碎。

2、葱姜蒜切末，青菜洗净切碎备用。

3、将肉泥放入碗中，加入鸡蛋、葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，使肉泥上劲。

4、如果觉得肉泥比较干，可以加入适量的水，继续搅拌均匀。

5、加入青菜碎，搅拌均匀。

制作步骤：

1、将搅拌好的肉泥放在案板上，用手揉成大小均匀的丸子。

2、锅中加入适量的水，烧开后将丸子逐个放入锅中，用中小火煮至丸子浮起，捞出沥干水分备用。

3、另起锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

4、加入适量的水，放入煮好的丸子，加入盐、糖、生抽、料酒，大火烧开后转小火煮至丸子入味。

5、加入鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6、出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1、搅拌肉泥时，要按照一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出的丸子口感更好。

2、煮丸子时，要用中小火，以免丸子煮散。

3、煮丸子的水要烧开后再放入丸子，这样可以使丸子迅速定型，不易散开。

4、煮丸子时，要轻轻推动丸子，以免粘锅底。

5、最后勾芡时，要注意火候，不要勾得太稠，以免影响口感。

家常大肉丸子的做法简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道菜营养丰富，适合全家人一起享用。