手抓饼的做法及配方

美味手抓饼，自制更健康

手抓饼是一种非常受欢迎的小吃，它可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为零食，手抓饼的做法简单，口感酥脆，层次分明，深受人们的喜爱，我将为大家分享手抓饼的做法及配方，让大家在家也能轻松制作出美味的手抓饼。

一、手抓饼的做法

（一）食材准备

- 普通面粉：300 克

- 热水：150 克

- 冷水：70 克

- 盐：3 克

- 葱花：适量

- 食用油：适量

- 鸡蛋：2 个

- 火腿肠：2 根

（二）操作步骤

1、准备好所有食材，将面粉放入盆中，加入盐，搅拌均匀。

2、慢慢加入热水，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。

3、将醒发好的面团分成两份，取一份擀成薄片，刷上一层食用油，撒上葱花。

4、将面片对折，从一端开始卷起来，卷成长条，然后将长条盘起来，擀成薄片。

5、另一份面团也按照同样的方法操作，将两个面片叠放在一起，擀成薄片。

6、电饼铛预热，刷上一层食用油，将擀好的饼放入电饼铛中，小火煎至两面金黄，出锅即可。

7、将鸡蛋打散，加入盐和葱花搅拌均匀，火腿肠切成小块。

8、用刷子在煎好的饼上刷一层鸡蛋液，再放上一些火腿肠块。

9、将饼卷起来，用刀切成小段，即可享用。

二、手抓饼的配方

（一）普通面粉 300 克

- 中筋面粉就是普通面粉，适合制作中式面点，如水饺、馒头、面条等。

- 筋度适中，延展性和弹性都较好，做出的面点口感劲道。

（二）热水 150 克

- 热水可以使面粉快速糊化，形成面筋，从而使面团更筋道。

- 但要注意水温不要过高，以免将面粉烫熟，影响面团的延展性。

（三）冷水 70 克

- 冷水可以使面团更柔软，易于操作。

- 但要注意水量不要过多，以免面团过于湿软，影响口感。

（四）盐 3 克

- 盐可以增加面团的筋性，使手抓饼更有嚼劲。

- 但要注意盐的用量不要过多，以免影响口感。

（五）葱花 适量

- 葱花可以增加手抓饼的香味，使其更加可口。

- 但要注意葱花不要放得过多，以免影响口感。

（六）食用油 适量

- 食用油可以使手抓饼更加酥脆，口感更好。

- 但要注意油的用量不要过多，以免影响健康。

（七）鸡蛋 2 个

- 鸡蛋可以增加手抓饼的营养，使其更加美味。

- 但要注意鸡蛋不要放得过多，以免影响口感。

（八）火腿肠 2 根

- 火腿肠可以增加手抓饼的口感，使其更加丰富。

- 但要注意火腿肠的选择要健康，不要选择含有过多添加剂的火腿肠。

就是手抓饼的做法及配方，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能在家制作出美味的手抓饼！