酱扒茄子的家常做法

酱扒茄子——家常美味的秘诀

茄子是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，对人体健康有很多益处，我将为大家介绍一道家常酱扒茄子的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 肉末：100g

- 葱、姜、蒜适量

- 黄豆酱：2 勺

- 生抽：1 勺

- 老抽：1 勺

- 蚝油：1 勺

- 盐：1 小勺

- 糖：1 小勺

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 2 厘米厚的片。

2、肉末中加入 1 小勺盐，搅拌均匀，腌制 5 分钟。

3、葱、姜、蒜切末备用。

4、调酱汁：将 2 勺黄豆酱、1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 小勺盐、1 小勺糖放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧热后将茄子片放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入肉末煸炒至变色。

4、倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

5、加入煎好的茄子片，翻炒均匀，使茄子片均匀裹上酱汁。

6、加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约 5 分钟，使茄子熟透入味。

7、打开锅盖，转大火收汁，使汤汁变得浓稠。

8、加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

家常酱扒茄子的做法简单易学，茄子软烂入味，搭配肉末和酱汁的香气，口感丰富，让人食欲大增，这道酱扒茄子不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用，茄子中含有丰富的维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，茄子还含有龙葵碱、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦巴碱具有抗癌作用，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载，现代分析表明，天茄含龙葵碱、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，后人有用其治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等取得疗效的报道。

酱扒茄子是一道美味又营养的家常菜，大家不妨试着做做看。