水汆丸子的正宗做法

水汆丸子——鲜香可口的经典家常菜

水汆丸子是一道经典的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的烹饪方式而闻名，这道菜以猪肉或牛肉为主要原料，搭配各种调味料制成丸子，通过水汆的方式烹调而成，水汆丸子不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和宴客的佳肴之一。

一、准备食材

- 主料：猪肉馅 300 克

- 配料：葱姜适量、鸡蛋 1 个、香菜适量

- 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油

二、制作步骤

1、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉，按照一个方向搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠。

2、香菜洗净切碎备用。

3、锅中加入适量清水，大火烧开，将肉馅用勺子或手挤出丸子状，放入锅中。

4、待丸子全部放入锅中后，用中火煮至丸子浮起，撇去浮沫。

5、加入适量盐、鸡精、香油调味，撒上香菜碎即可出锅。

三、注意事项

1、搅拌肉馅时，要按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，口感更好。

2、挤丸子时，要用勺子或手将肉馅挤出丸子状，不要太大也不要太小，以免影响口感。

3、煮丸子时，要用中小火慢慢煮，这样可以使丸子熟透，口感更加鲜嫩。

4、撇去浮沫时，要用勺子轻轻撇去，以免将丸子弄破。

5、调味时，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

四、营养价值

水汆丸子的主要原料是猪肉或牛肉，这些肉类富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，水汆丸子中还加入了鸡蛋和淀粉等食材，这些食材中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，水汆丸子中的蔬菜，如香菜，富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、预防贫血等功效。

五、总结

水汆丸子是一道经典的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的烹饪方式而闻名，这道菜以猪肉或牛肉为主要原料，搭配各种调味料制成丸子，通过水汆的方式烹调而成，水汆丸子不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和宴客的佳肴之一，在制作水汆丸子时，要注意掌握好肉馅的搅拌技巧、丸子的挤出技巧、煮丸子的火候以及调味的技巧，这样才能制作出美味可口的水汆丸子。