糖醋丸子的家常做法

糖醋丸子

糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，以其酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感而受到广大食客的喜爱，这道菜的做法并不复杂，只要掌握了一些关键的技巧，就可以轻松做出美味的糖醋丸子。

所需材料：

- 猪肉馅：500 克

- 葱姜蒜：适量

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 番茄酱：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、葱姜蒜切末备用。

2、取一个碗，加入适量的白糖、醋、生抽、老抽、盐和水，搅拌均匀制成糖醋汁备用。

3、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、鸡蛋和适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

4、将腌制好的肉馅揉成大小均匀的丸子备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将揉好的丸子逐个放入锅中，炸至金黄色捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入适量的番茄酱，翻炒均匀。

4、倒入调好的糖醋汁，大火烧开。

5、加入炸好的丸子，翻炒均匀，使丸子均匀地裹上糖醋汁。

6、转小火，慢慢炖煮 5-10 分钟，让丸子充分吸收糖醋汁的味道。

7、最后大火收汁，汤汁变得浓稠时即可出锅。

注意事项：

1、炸丸子时，油温要控制在七成热左右，这样可以使丸子迅速定型，不易散碎。

2、揉丸子时，要注意力度和手法，不要过度揉捏，以免影响口感。

3、炖煮丸子时，要用小火慢慢炖煮，使丸子充分吸收糖醋汁的味道。

4、最后收汁时，要用大火收汁，使汤汁变得浓稠，挂在丸子上，增加口感。

就是糖醋丸子的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的糖醋丸子！