桑葚酿酒的家庭做法

桑葚泡酒，品味自然的香醇

桑葚是一种营养丰富的水果，被誉为“民间圣果”，它不仅可以鲜食，还可以用来酿酒，用桑葚酿造的酒，色泽红润，口感醇厚，具有独特的风味，我将为大家介绍一种桑葚酿酒的家庭做法，让您在家也能轻松酿造出美味的桑葚酒。

一、材料准备

- 新鲜桑葚：1000 克

- 冰糖：200 克

- 清香型白酒：5000 毫升

- 广口玻璃瓶：1 个

二、制作步骤

1、挑选桑葚：选择新鲜、完整、无破损的桑葚，最好是当季的野生桑葚，这样的桑葚口感更好，营养价值更高。

2、清洗桑葚：将桑葚放入清水中，轻轻搅拌，去除表面的杂质，然后用漏勺捞出，沥干水分。

3、处理桑葚：将桑葚放入干净的容器中，用擀面杖或勺子将桑葚压碎，但注意不要压得太碎，以免影响酒的口感。

4、加入冰糖：在桑葚碎中加入冰糖，搅拌均匀，冰糖的用量可以根据个人口味调整，桑葚与冰糖的比例为 10:1 左右。

5、装入玻璃瓶：将桑葚和冰糖的混合物装入广口玻璃瓶中，不要装得太满，以免发酵过程中产生的气体使瓶子爆裂，装完后，用干净的勺子轻轻压实，使桑葚和冰糖充分接触。

6、加入白酒：将白酒缓缓倒入玻璃瓶中，直至酒液没过桑葚，白酒的用量要盖过桑葚，这样可以防止桑葚变质。

7、密封保存：用保鲜膜或塑料袋将瓶口密封，再用橡皮筋或绳子固定，然后将玻璃瓶放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。

8、发酵：桑葚酒的发酵时间一般为 1-2 个月，具体时间取决于温度和环境等因素，在发酵过程中，每天早晚用干净的筷子搅拌一次，以促进发酵，当桑葚全部浮起，液体变得清澈透明，没有气泡产生时，说明发酵已经完成。

9、过滤：将发酵好的桑葚酒用纱布或滤网过滤，去除渣滓，过滤后的桑葚酒可以直接饮用，也可以继续存放一段时间，让其口感更加醇厚。

10、装瓶存放：将过滤好的桑葚酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存，可以贴上标签，注明酿造日期和名称，以便日后查看，桑葚酒可以长期存放，但建议在 1-2 年内饮用完毕，以保证其口感和品质。

三、注意事项

1、酿造桑葚酒时，容器要选择广口玻璃瓶，以便观察发酵过程中的变化，玻璃瓶要提前消毒，以避免杂菌污染。

2、酿造过程中要注意卫生，所有工具和容器都要清洗干净，避免杂菌污染。

3、发酵过程中要密封好，避免氧气进入，否则会影响酒的口感和品质。

4、桑葚酒的发酵时间和温度有关，温度越高，发酵时间越短，在发酵过程中，可以根据实际情况调整发酵时间。

5、桑葚酒过滤后可以继续存放一段时间，让其口感更加醇厚，但要注意密封保存，避免酒精挥发。

用桑葚酿酒，不仅可以品尝到美味的佳酿，还能感受到大自然的馈赠，自己动手，酿造一瓶属于自己的桑葚酒，与家人朋友分享，是一件非常有意义的事情，希望大家都能成功酿造出美味的桑葚酒，享受酿造的乐趣。