川菜爆炒鳝鱼的做法

川菜爆炒鳝鱼的做法

鳝鱼是一种营养丰富的食材，肉质鲜美，具有很高的营养价值，川菜中的爆炒鳝鱼是一道非常经典的菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味而著称，下面是一份简单易学的川菜爆炒鳝鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 鳝鱼：500 克

- 青椒：2 个

- 红椒：2 个

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将鳝鱼洗净，切成小段，加入料酒和盐腌制 10 分钟。

2、青椒、红椒洗净，去籽切成小块。

3、姜、蒜洗净，切末备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

2、加入腌制好的鳝鱼段，翻炒至变色。

3、加入青椒块和红椒块，继续翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

5、加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。

6、最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、鳝鱼一定要选用鲜活的，这样口感才会更好。

2、腌制鳝鱼时加入料酒可以去腥，加入盐可以使鳝鱼更加入味。

3、炒鳝鱼时要用大火快炒，这样可以保证鳝鱼的口感鲜嫩。

4、加入水淀粉勾芡时要注意火候，不要煮得太久，否则会影响口感。

就是川菜爆炒鳝鱼的做法，这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴，希望大家喜欢！