酱黄瓜的腌制方法

腌出爽脆好味道——家常酱黄瓜

酱黄瓜是一道传统的中国腌制小菜，口感爽脆，味道咸鲜，是许多家庭餐桌上的常客，我将与大家分享家常酱黄瓜的腌制方法，让您在家也能轻松制作出美味可口的酱黄瓜。

准备食材

- 黄瓜：1000 克

- 盐：40 克

- 生抽：100 克

- 老抽：50 克

- 细砂糖：50 克

- 大蒜：5 瓣

- 生姜：5 片

- 花椒：15 粒

- 干辣椒：2 个

- 油：50 克

前期准备

1、黄瓜洗净，切成手指粗细的长条。

2、切好的黄瓜条放入大盆中，加入 40 克盐，用筷子拌匀，腌制 2 小时。

3、准备一个蒸笼，铺上纱布，将腌制好的黄瓜条捞出，沥干水分，平摊在蒸笼上。

4、将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸 5 分钟，取出晾凉。

5、大蒜、生姜切末，干辣椒切段，备用。

制作酱汁

1、锅中加入 100 克生抽、50 克老抽、50 克细砂糖，小火煮开后关火，晾凉备用。

2、将晾凉的黄瓜条放入干净的容器中，加入蒜末、姜末、花椒、干辣椒段。

3、倒入晾凉的酱汁，用筷子搅拌均匀。

4、锅中倒入 50 克油，烧至七成热，关火。

5、将热油浇在蒜末、姜末、花椒、干辣椒段上，激发出香味。

6、盖上盖子，放置室温下腌制 2 小时以上，即可食用。

注意事项

1、腌制黄瓜的容器要无水无油，以保证酱黄瓜不易变质。

2、腌制黄瓜的过程中，要注意翻动黄瓜条，使其均匀腌制。

3、蒸制黄瓜条时，要确保黄瓜条受热均匀，以保证口感爽脆。

4、调制酱汁时，要根据个人口味调整生抽、老抽、细砂糖的用量。

5、食用酱黄瓜时，要用干净的筷子夹取，避免细菌进入。

家常酱黄瓜制作简单，口感爽脆，营养丰富，它不仅是一道美味的佐餐小菜，还具有开胃、消食、健脾等功效，在炎炎夏日，为家人制作一份清爽可口的酱黄瓜，让他们在享受美食的同时，也感受到您的关爱，希望大家都能成功制作出美味的酱黄瓜，享受腌制美食的乐趣！