芥菜丝咸菜的做法

腌制美味芥菜丝咸菜的独特做法

芥菜丝咸菜是一道美味可口的家常小菜，口感爽脆，味道鲜美，具有增进食欲、帮助消化等功效，我将为大家分享芥菜丝咸菜的独特做法，让你在家也能轻松制作出美味的芥菜丝咸菜。

所需材料：

- 芥菜头 1000 克

- 盐 50 克

- 辣椒粉 20 克

- 花椒粉 10 克

- 大蒜 5 瓣

- 生姜 10 克

- 白糖 10 克

- 生抽 20 克

- 香醋 15 克

- 香油 10 克

- 食用油 50 克

准备工作：

1、将芥菜头清洗干净，削去外皮，切成细丝。

2、将切好的芥菜丝放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 2 小时左右，至芥菜丝出水。

3、将腌制好的芥菜丝用清水冲洗干净，沥干水分。

4、将大蒜和生姜切末，备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粉和辣椒粉，小火煸炒出香味。

2、加入蒜末和姜末，继续煸炒出香味。

3、加入白糖、生抽、香醋和适量的清水，大火烧开后转小火煮 2-3 分钟，使调料充分融合。

4、将煮好的调料汁倒在芥菜丝上，搅拌均匀。

5、加入适量的香油，再次搅拌均匀，即可食用。

注意事项：

1、腌制芥菜丝时，盐的用量要适量，过多会使芥菜丝过咸，影响口感。

2、冲洗芥菜丝时，要用清水多冲洗几遍，以去除多余的盐分。

3、煮调料汁时，要用小火慢慢煮，以免辣椒粉糊锅。

4、装芥菜丝的容器要干净无油，以保证芥菜丝咸菜的保存时间。

就是我为大家分享的芥菜丝咸菜的独特做法，希望大家能够喜欢，如果你也喜欢吃芥菜丝咸菜，不妨按照这个方法试一下，相信你一定会爱上它的味道。