土豆回锅肉的做法

家传土豆回锅肉

土豆回锅肉的做法

回锅肉是一道传统的川菜，以其独特的口感和浓郁的味道而受到广泛喜爱，而土豆回锅肉则是在回锅肉的基础上加入了土豆，使得这道菜更加丰富和美味，我将为大家分享一下家传土豆回锅肉的做法，让大家也能在家轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 五花肉：300 克

- 土豆：2 个

- 青蒜苗：5 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 郫县豆瓣酱：2 大勺

- 甜面酱：1 大勺

- 料酒：1 大勺

- 生抽：1 大勺

- 白糖：1/2 小勺

- 盐：1/2 小勺

- 鸡精：1/4 小勺

准备工作：

1、五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮至八成熟，捞出晾凉，切成薄片。

2、土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

3、青蒜苗洗净，切成段备用；姜、蒜切片备用；干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量油，烧热后放入土豆片，煎至表面微黄，捞出备用。

2、锅中再加入适量油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微黄，放入花椒、姜片、蒜片和干辣椒段炒香。

3、加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油，加入土豆片翻炒均匀。

4、加入料酒、生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

5、加入青蒜苗段翻炒均匀即可出锅。

小提示：

1、五花肉煮至八成熟即可，煮得太烂口感不好。

2、土豆片切好后放入清水中浸泡片刻，可以去除部分淀粉，使土豆更加清脆。

3、炒五花肉时要煸炒出多余的油脂，这样回锅肉才会更加香。

4、加入青蒜苗后要快速翻炒均匀，以免青蒜苗炒得太老。

家传土豆回锅肉的做法非常简单，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味的土豆回锅肉，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，五花肉中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，土豆中含有丰富的淀粉、膳食纤维和维生素，青蒜苗中含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，具有很好的滋补身体的作用，大家不妨试着做一下这道土豆回锅肉，让家人和朋友也品尝一下这道美味佳肴。