豆豉辣椒酱的做法

自制豆豉辣椒酱，鲜香美味超下饭

豆豉辣椒酱是一种非常受欢迎的中式调味料，它以豆豉和辣椒为主要原料，口感鲜美，香气扑鼻，是许多人餐桌上的必备佳品，我将为大家分享一下豆豉辣椒酱的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的豆豉辣椒酱。

所需材料：

- 豆豉：200 克

- 红辣椒：500 克

- 蒜：5 瓣

- 姜：10 克

- 盐：10 克

- 糖：10 克

- 高度白酒：50 毫升

- 食用油：200 毫升

准备工作：

1、将红辣椒洗净，晾干水分。

2、蒜、姜切末备用。

3、豆豉洗净，沥干水分。

制作步骤：

1、将晾干水分的红辣椒切成小段，放入料理机中打碎，不需要打得太细，有点颗粒感更好。

2、锅中倒入食用油，烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3、加入豆豉翻炒均匀，炒出香味。

4、倒入打碎的红辣椒，翻炒均匀。

5、加入盐、糖调味，继续翻炒均匀。

6、加入高度白酒，翻炒均匀，关火。

7、将炒好的豆豉辣椒酱装入干净的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

1、红辣椒的辣度可以根据自己的口味调整，如果喜欢吃辣，可以增加红辣椒的用量。

2、豆豉本身有咸味，所以盐的用量要适量减少。

3、加入高度白酒可以起到杀菌的作用，同时还能增加豆豉辣椒酱的香气。

4、做好的豆豉辣椒酱可以保存一段时间，但是要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

就是自制豆豉辣椒酱的做法，大家可以按照上述步骤尝试制作，这款豆豉辣椒酱不仅可以用来拌面、拌饭，还可以用来做火锅蘸料、烤肉蘸料等，用途非常广泛，大家可以根据自己的口味和喜好，调整辣椒和豆豉的用量，制作出适合自己口味的豆豉辣椒酱。