自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑——简单又美味的早餐选择

豆腐脑是中国传统的早餐之一，以其细腻的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，在现代生活中，越来越多的人开始关注健康饮食，自制豆腐脑成为了一种时尚的选择，本文将为您介绍自制豆腐脑的做法，让您在家轻松享受美味的豆腐脑。

准备材料

黄豆：200 克

水：1500 毫升

葡萄糖酸内酯：3 克

前期准备

1、泡豆：将黄豆洗净后，用清水浸泡 6-8 小时，直至黄豆完全泡发。

2、磨浆：将泡发好的黄豆和水按照 1:7 的比例放入豆浆机中，磨成细腻的豆浆。

3、过滤：将磨好的豆浆用纱布或滤网过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆汁。

4、煮浆：将豆浆汁倒入锅中，大火煮沸后转小火，继续煮 5-10 分钟，期间不断搅拌，防止豆浆糊锅。

5、点浆：将葡萄糖酸内酯用少量温水化开，倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀。

6、保温：将点好浆的豆浆倒入容器中，盖上盖子，静置 15-20 分钟，直至豆浆凝固成豆腐脑。

注意事项

1、豆浆和水的比例要适当，一般为 1:10-1:12，如果豆浆太浓，豆腐脑口感会粗糙；如果豆浆太稀，豆腐脑不易凝固。

2、煮豆浆时要用小火，并且不断搅拌，防止豆浆糊锅。

3、点浆时葡萄糖酸内酯的用量要根据豆浆的温度和酸度来调整，一般每 1000 毫升豆浆用 1-2 克葡萄糖酸内酯，如果葡萄糖酸内酯用量过多，豆腐脑口感会偏酸；如果用量过少，豆腐脑不易凝固。

4、点好浆的豆浆要保温静置，让其充分凝固，如果温度过低，豆腐脑凝固缓慢，口感不佳。

自制豆腐脑不仅简单易学，而且成本低廉，与市售的豆腐脑相比，自制豆腐脑更加健康、安全、卫生，在制作豆腐脑的过程中，我们可以根据自己的口味和喜好添加各种调料，如葱花、香菜、辣椒油、酱油等，制作出属于自己的特色豆腐脑，让我们一起动手，制作美味又健康的豆腐脑吧！