香椿芽的腌制方法

腌制香椿芽——留住春天的味道

一、引言

香椿芽，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，香椿芽入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还能腌制成美味可口的咸菜，本文将详细介绍如何腌制香椿芽，让您在家也能轻松制作出这道美味的腌菜。

二、材料准备

- 香椿芽：1kg

- 盐：50g

- 花椒：10 颗

- 八角：1 个

- 生姜：10g

- 大蒜：10g

- 白酒：15g

- 食用油：50g

三、前期处理

1、选择新鲜、无病虫害的香椿芽，去除根部和老叶。

2、用清水冲洗香椿芽，去除表面的杂质和灰尘。

3、准备一锅开水，加入适量盐，搅拌均匀，将香椿芽放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

四、腌制步骤

1、将焯水后的香椿芽放在案板上，用刀切成小段，放入干净的容器中。

2、加入盐，用手搅拌均匀，使香椿芽充分吸收盐分，腌制过程中会出水，这是正常现象。

3、将花椒、八角、生姜、大蒜切碎，放入碗中，热锅凉油，将油烧热后倒入碗中，搅拌均匀，制成调料。

4、将调料倒入腌制好的香椿芽中，加入白酒，搅拌均匀。

5、将香椿芽装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏室腌制 2-3 天即可食用。

五、注意事项

1、腌制过程中要确保容器干净卫生，无油无水，以防止腌制的香椿芽变质。

2、腌制好的香椿芽要放在冰箱冷藏室保存，避免在常温下存放导致变质。

3、食用时，可以根据个人口味加入适量的香油、生抽等调味料，口感更佳。

六、总结

腌制香椿芽是一道简单易做的家常小菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文的介绍，相信您已经掌握了腌制香椿芽的方法，在这个春天，不妨自己动手腌制一些香椿芽，为家人和朋友带来一份春天的味道。