小黄瓜的腌制方法

腌出脆嫩小黄瓜

一、准备食材

新鲜黄瓜 1000 克、盐 4 勺、生抽 1 勺、老抽 1 勺、细砂糖 1 勺、大蒜 3 瓣、姜 2 片、干辣椒 2 个、花椒 10 粒、食用油 2 勺

二、小黄瓜的选购

腌制小黄瓜，最好选用小黄瓜，口感更脆，选择小黄瓜时，应选择表皮光滑、无斑点、无损伤的，这样腌制出来的小黄瓜口感更好。

三、小黄瓜的处理

将小黄瓜洗净，切成小段，放入盆中，加入盐，搅拌均匀，腌制 2 小时左右，杀出小黄瓜的水分，将腌制好的小黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分。

四、调制腌料

将生抽、老抽、细砂糖放入碗中，搅拌均匀，制成腌料，将大蒜、姜切成末，干辣椒切成段，放入碗中备用。

五、腌制小黄瓜

将沥干水分的小黄瓜放入干净的容器中，加入调制好的腌料，搅拌均匀，将锅中加入食用油，放入花椒，小火煸炒出香味，然后将花椒捞出，放入蒜末、姜末、干辣椒段，煸炒出香味，将炒好的调料倒入容器中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏 2 小时以上，即可食用。

六、注意事项

腌制小黄瓜的容器要干净无油，以免影响小黄瓜的口感和保存时间。

七、食用方法

腌制好的小黄瓜可以直接食用，也可以作为配菜食用，搭配粥、馒头、米饭等食用，口感更佳。

八、总结

是小黄瓜的腌制方法，简单易学，口感脆嫩，是一道非常美味的家常菜，大家可以按照以上步骤进行操作，尝试制作出美味的小黄瓜。