毛血旺的家常做法

鲜香美味的毛血旺

毛血旺，一道以鸭血为主要食材的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感而深受人们喜爱，这道家常版的毛血旺，不仅保留了传统的口味，而且做法简单，让你在家也能轻松享受到这道美味。

材料：

鸭血 1 块、黄豆芽 200 克、午餐肉 1 盒、牛百叶 150 克、大葱 1 段、姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、火锅底料 1/2 块、郫县豆瓣酱 1 汤匙、盐 5 克、鸡精 3 克、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 2 克、白胡椒粉 1 克、水淀粉 适量、食用油适量

准备工作：

1、鸭血切成 1 厘米厚的大片。

2、午餐肉切成 0.5 厘米厚的大片。

3、黄豆芽去根部洗净。

4、牛百叶洗净切成丝。

5、大葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成段，准备好花椒。

6、将鸭血、午餐肉放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥净水分。

7、将鸭血和午餐肉放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟，这样可以去除鸭血和午餐肉的腥味。

8、将黄豆芽放入开水锅中焯水 2 分钟，捞出沥净水分。

9、将牛百叶放入开水中焯水 10 秒钟，捞出沥净水分。

10、牛百叶焯水时间不要过长，否则口感会变老。

11、将鸭血、午餐肉和黄豆芽放入大碗中备用。

12、加入适量的水淀粉，使汤汁更加浓稠。

13、将汤汁浇在大碗中的鸭血、午餐肉和黄豆芽上。

14、将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

15、加入干辣椒和花椒炒香。

16、加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油。

17、加入适量的清水，加入盐、鸡精、生抽、白糖调味，大火烧开。

18、将炒好的调料汁浇在大碗中的鸭血、午餐肉和黄豆芽上。

19、撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1、鸭血在购买时要选择颜色鲜红、无异味、无杂质的鸭血。

2、黄豆芽在购买时要选择豆芽饱满、无异味、无杂质的黄豆芽。

3、牛百叶在购买时要选择颜色白净、无异味、无杂质的牛百叶。

4、在焯水煮菜时，要根据菜的种类和口感掌握好焯水时间，以保持菜的口感和营养。

5、在调味时，要根据个人口味适量调整盐、鸡精、生抽等调味料的用量。

就是这道家常版毛血旺的做法，希望大家喜欢！这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝大家做菜成功！