东北酱茄子的做法

东北酱茄子的做法

在东北地区，酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜以其浓郁的味道和简单的制作方法而闻名，本文将为您介绍如何制作美味的东北酱茄子。

所需材料：

- 茄子：300 克

- 东北大酱：2 汤匙

- 葱：1 根

- 姜：1 片

- 蒜：3 瓣

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 生抽：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、茄子去蒂，洗净，切成约 2 厘米厚的片。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、调酱汁：将东北大酱、盐、糖、生抽、料酒和适量水混合，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子片，煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。

3、加入煎好的茄子片，翻炒均匀。

4、倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

5、盖上锅盖，小火焖煮约 5 分钟，使茄子入味。

6、打开锅盖，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、煎茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦内生。

2、焖煮茄子时，要用小火，以免茄子煮烂。

3、水淀粉的用量要根据茄子的大小和酱汁的浓稠度来调整，以达到理想的口感。

东北酱茄子是一道简单易做的家常菜，具有浓郁的东北风味，茄子经过煎、煮、炒等多道工序，口感软烂，味道鲜美，这道菜不仅适合家庭日常食用，也可以作为宴客菜之一，希望您也能尝试制作这道美味的东北酱茄子！