怎样用烤箱做蛋糕

烤箱蛋糕秘籍：从入门到精通

烤箱蛋糕是许多人喜欢的甜点之一，它不仅美味，而且可以根据自己的口味和喜好进行定制，对于初学者来说，如何用烤箱制作出完美的蛋糕可能会有些困难，我们将为您提供一些关于如何用烤箱制作蛋糕的基本技巧和步骤，帮助您轻松制作出美味的蛋糕。

准备工作

1、工具和材料

在开始制作蛋糕之前，您需要准备以下工具和材料：

- 烤箱

- 搅拌器或手动打蛋器

- 量杯和量勺

- 面粉筛

- 蛋糕模具

- 烘焙纸

- 食材：鸡蛋、糖、面粉、牛奶、油、香草精或其他口味调味料

2、预热烤箱

在将蛋糕面糊放入烤箱之前，务必先预热烤箱，根据您的烤箱和食谱要求，将烤箱预热至适当的温度，蛋糕需要在 170℃-200℃之间烘烤。

制作蛋糕面糊

1、分离鸡蛋

将鸡蛋打入一个干净的容器中，将蛋黄和蛋白分离，蛋白应该放在一个无油无水的容器中，因为任何油脂都可能影响蛋白的打发。

2、打发蛋白

用电动搅拌器或手动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态，在打发过程中，分两次加入糖，以帮助蛋白更好地打发，当蛋白变得坚硬、有光泽且可以拉出直立的尖角时，就表示打发完成了。

3、打发蛋黄

在另一个容器中，用电动搅拌器或手动打蛋器将蛋黄和糖打至蓬松、颜色变浅，加入香草精或其他口味调味料，继续搅拌均匀。

4、混合干性和湿性材料

将面粉过筛后，加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌，以免面粉起筋，将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀，注意，不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

5、添加液体

根据食谱要求，逐渐加入牛奶或其他液体材料，与蛋糕面糊混合均匀，这有助于增加蛋糕的湿润度和口感。

烘烤蛋糕

1、准备蛋糕模具

在蛋糕模具内部涂上一层油或铺上烘焙纸，以防止蛋糕粘在模具上，将蛋糕面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。

2、烘烤蛋糕

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，按照食谱要求的时间和温度进行烘烤，烘烤时间取决于蛋糕的大小和厚度，通常需要 20-40 分钟左右，在烘烤过程中，蛋糕会膨胀并变成金黄色，表面会出现裂纹，当用牙签插入蛋糕中心时，牙签应该干净无附着物，表示蛋糕已经烤熟了。

3、脱模和冷却

烘烤完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，让蛋糕完全冷却，您可以在蛋糕表面上装饰糖霜、水果或其他配料，以增加蛋糕的美观度和口感。

注意事项

1、注意烤箱温度

烤箱温度对蛋糕的烘烤非常重要，如果烤箱温度过高，蛋糕可能会表面烤焦，而内部还没有熟透，如果烤箱温度过低，蛋糕可能会膨胀不足，口感湿润。

2、注意蛋白的打发

蛋白的打发是制作蛋糕的关键步骤之一，蛋白应该打发至硬性发泡状态，这样才能使蛋糕蓬松、轻盈，在打发蛋白的过程中，要注意不要加入任何油脂或水分，以免影响蛋白的打发。

3、注意混合干性和湿性材料的方式

在混合干性和湿性材料时，要注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，用切拌的方式轻轻搅拌，直到干性和湿性材料完全混合均匀即可。

4、注意烘烤时间和温度

烘烤时间和温度取决于蛋糕的大小和厚度，以及烤箱的性能，要根据食谱要求调整烘烤时间和温度，以确保蛋糕烘烤成功。

用烤箱制作蛋糕需要一些基本的技巧和步骤，但只要您按照食谱要求进行操作，就可以轻松制作出美味的蛋糕，在制作蛋糕的过程中，要注意烤箱温度、蛋白的打发、混合干性和湿性材料的方式以及烘烤时间和温度等因素，以确保蛋糕烘烤成功，希望本文对您有所帮助，祝您制作出美味的蛋糕！