凉面的做法及调料

：鲜香美味的凉面做法及调料

凉面的做法及调料

凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此调料也有所差别，下面介绍三种常见的凉面做法及调料。

做法一：

食材准备：面条（生）、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香菜、蒜、生抽、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油、食盐。

步骤：

1、黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末，备用；

2、锅中加入适量水，烧开后将面条下入锅中，煮熟后捞出过凉水，然后沥干水分，倒入碗中，加入适量芝麻油，搅拌均匀，防止面条粘连；

3、将鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋饼，然后切成丝备用；

4、取一个碗，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、食盐，搅拌均匀，制成调料汁；

5、将面条放入盘中，上面放上黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝和香菜段，然后淋上调料汁，即可食用。

做法二：

食材准备：面条（生）、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、酱油、醋、白砂糖、香油、辣椒油、芝麻酱。

步骤：

1、黄瓜洗净切丝，绿豆芽摘去头尾，分别用开水焯烫熟，捞出沥干水分备用；

2、胡萝卜洗净去皮切丝，鸡蛋打散摊成蛋饼，切成丝备用；

3、锅中加入适量水，烧开后将面条下入锅中，煮熟后捞出过凉水，然后沥干水分，倒入碗中，加入适量香油，搅拌均匀，防止面条粘连；

4、取一个碗，加入酱油、醋、白糖、香油、辣椒油、芝麻酱，搅拌均匀，制成调料汁；

5、将面条放入盘中，上面放上黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝、蛋皮丝，然后淋上调料汁，即可食用。

做法三：

食材准备：面条（生）、黄瓜、绿豆芽、鸡蛋、生抽、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油、花椒粉、食盐。

步骤：

1、黄瓜洗净切丝，绿豆芽摘去头尾，分别用开水焯烫熟，捞出沥干水分备用；

2、鸡蛋打散摊成蛋饼，切成丝备用；

3、锅中加入适量水，烧开后将面条下入锅中，煮熟后捞出过凉水，然后沥干水分，倒入碗中，加入适量芝麻油，搅拌均匀，防止面条粘连；

4、取一个碗，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒粉、食盐，搅拌均匀，制成调料汁；

5、将面条放入盘中，上面放上黄瓜丝、绿豆芽、蛋皮丝，然后淋上调料汁，即可食用。

三种凉面做法简单易学，口感清爽，调料可根据个人口味进行调整，凉面的营养价值也很高，面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，黄瓜含有丰富的维生素和膳食纤维，具有清热解毒、利水消肿的功效，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保护眼睛、提高免疫力，鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素 A，能提高记忆力、保护视力，凉面是一种营养丰富、美味可口的夏季食品。