猪粉肠的做法大全

美味猪粉肠的多样做法

猪粉肠是猪的横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠中间的一段，其口感爽脆，可用于多种烹饪方式，以下是猪粉肠的几种做法：

一、粉肠煲

食材：猪粉肠、节瓜、花生、眉豆、姜、果皮、胡椒粒、粘米粉。

做法：

1、将猪粉肠用盐和生粉反复洗净，放入锅中，不下油，炒干水，取出，再洗净。

2、把节瓜刮皮洗净，一开四件。

3、花生、眉豆、胡椒粒洗净，泡一下水。

4、陈皮浸软，刮去瓤洗净。

5、锅内加入清水 2500 毫升（约 10 碗水量）和所有材料，武火煮沸后，改为中火煲 2 个小时，加入适量盐和胡椒粉便可，此量可供 3～4 人用。

二、粉肠粥

食材：大米、猪粉肠、生姜、葱、香菜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、油。

做法：

1、大米淘洗干净后，加入少许油拌匀，腌制 30 分钟。

2、猪粉肠用盐、醋和面粉抓洗干净，放入锅中，加入生姜、葱、料酒和适量水煮开，捞出粉肠，用刀刮去内壁上的油污，再次洗净。

3、粉肠切成小段，放入锅中，加入适量水煮开，煮约 1 分钟。

4、捞出粉肠，用清水冲洗一下。

5、把腌制好的大米放入砂锅中，加入适量水煮开，加入粉肠，再次煮开后转小火煮约 40 分钟，期间不时搅拌一下，防止粘锅底。

6、最后加入盐、胡椒粉和生抽调味，撒上葱花和香菜即可。

三、粉肠炒荷兰豆

食材：猪粉肠、荷兰豆、蒜、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、油。

做法：

1、荷兰豆择去老筋，洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

2、蒜、姜切末，猪粉肠洗净，用盐和生粉反复洗净，放入锅中，不下油，炒干水，取出，再洗净。

3、锅中放油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4、放入猪粉肠煸炒至变色。

5、放入荷兰豆翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

四、粉肠炒青椒

食材：猪粉肠、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、油。

做法：

1、青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成小块，蒜、姜切末。

2、猪粉肠洗净，用盐和生粉反复洗净，放入锅中，不下油，炒干水，取出，再洗净。

3、锅中放油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4、放入猪粉肠煸炒至变色。

5、放入青椒和红椒翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

是猪粉肠的几种常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。