茄子炖土豆的做法

：茄子炖土豆，美味家常菜的做法

茄子炖土豆，美味家常菜的做法

茄子炖土豆是一道美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱，茄子和土豆的搭配，不仅营养丰富，而且口感鲜美，是秋冬季节的最佳选择，下面，我将为大家介绍茄子炖土豆的做法。

材料准备：

- 茄子：2 个

- 土豆：1 个

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 葱：1 根

- 姜：1 片

- 蒜：3 瓣

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1、茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2、土豆去皮，洗净，切成与茄子大小相近的块，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

3、青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小块。

4、葱、姜、蒜洗净，切末。

5、取一个碗，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水，搅拌均匀，调成酱汁备用。

6、热锅凉油，放入茄子块，用中火煎至表面微黄，捞出备用。

7、再放入土豆块，用中火煎至表面微黄，捞出备用。

8、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

9、放入青椒块和红椒块，翻炒均匀。

10、放入茄子块和土豆块，翻炒均匀。

11、倒入酱汁，翻炒均匀。

12、加入适量水，没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮 15-20 分钟，至茄子和土豆软烂。

13、打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠。

14、加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1、茄子浸泡在清水中可以防止茄子氧化变黑。

2、煎茄子和土豆时，要用中火慢慢煎，以免外皮焦糊而内部不熟。

3、焖煮茄子和土豆时，要用小火慢慢焖煮，以免食材煮烂。

4、收汁时，要用大火收汁，以免汤汁过于稀薄。

茄子炖土豆是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好，对调料进行适当的调整，制作出符合自己口味的茄子炖土豆，希望大家都能学会这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。